Jak przechowywać boczek 7 dni w lodówce lub 4 miesiące w zamrażarce

Kupujesz w tym tygodniu: boczek?

Na liście Listonic każdy produkt ma potrzebną ilość i notatkę, do kiedy go zużyć.

• Ilość i jednostka przy każdym produkcie
• Notatka w stylu „lodówka, zużyj w ciągu tygodnia”
• Jedna lista wspólna dla wszystkich w domu

Zacznij darmową listę

★★★★★ 4,7 na podstawie 299 686 ocen

Boczek wytrzymuje 7 dni w lodówce i 4 miesiące w zamrażarce. Te czasy podaje amerykański Departament Rolnictwa (USDA) na stronie Bacon and Food Safety i w aplikacji FoodKeeper. Dzięki dodanej soli i azotynom boczek psuje się dużo wolniej niż inne surowe mięso, ale jednak się psuje.

Usmażony boczek, boczek kanadyjski, boczek peklowany na sucho i tłuszcz z boczku mają własne czasy, a wszystkie wymienia tabela poniżej.

Ile boczek może leżeć w lodówce?

Boczek wytrzymuje 7 dni w lodówce w temperaturze 4°C lub niższej. Zabierz go od razu do domu, włóż do lodówki i zużyj w ciągu 7 dni albo zamroź w temperaturze -18°C.

Boczek wołowy, boczek z indyka i pancetta wytrzymują tyle samo, 7 dni w lodówce i 4 miesiące w zamrażarce.

Zużyj boczek lub zamroź go w ciągu 7 dni od zakupu. Jeśli na opakowaniu jest termin przydatności do spożycia („należy spożyć do”), trzymaj się go. Data, która mija po zamrożeniu boczku, nie ma znaczenia, bo zamrożona żywność pozostaje bezpieczna.

Jak długo boczek wytrzymuje po otwarciu?

Otwarty usmażony boczek trwały w temperaturze pokojowej wytrzymuje 5 do 14 dni w lodówce, boczek w puszce 3 do 4 dni, a posypka z prawdziwego boczku (bacon bits) do 6 tygodni. Zwykły surowy boczek wytrzymuje w lodówce 7 dni, więc zużyj go lub zamroź w tym czasie.

Jak długo wytrzymuje boczek?

Zwykły boczek wytrzymuje 7 dni w lodówce i 4 miesiące w zamrażarce, a inne rodzaje mają inne czasy. Czasy w zamrażarce dotyczą jakości.

Który boczek wytrzymuje bez lodówki?

Boczek peklowany na sucho w plastrach wytrzymuje 10 dni bez lodówki, a w kawałku 3 tygodnie. Boczek w puszce wytrzymuje w spiżarni 2 do 5 lat, a nieotwarta posypka z prawdziwego boczku zostaje w spiżarni do daty podanej na opakowaniu.

Ile boczek może leżeć poza lodówką?

Boczek nie powinien leżeć poza lodówką dłużej niż 2 godziny, a gdy temperatura przekracza 30°C, dłużej niż 1 godzinę, jak podaje Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH-PIB w serwisie Rodzinna Akcja.

Bakterie rozwijają się najszybciej w temperaturze od 4°C do 60°C, czyli w strefie niebezpiecznych temperatur, jak podaje Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna we Wrocławiu. Według USDA, które nazywa ten zakres strefą zagrożenia, bakterie podwajają w niej swoją liczbę już w 20 minut.

Wyjątkiem jest boczek peklowany na sucho, z czasami bez lodówki podanymi wyżej. Boczek niepeklowany natomiast musi być zawsze przechowywany w lodówce w temperaturze poniżej 4°C.

Jak długo usmażony boczek wytrzymuje w lodówce?

Boczek usmażony samodzielnie wytrzymuje 4 do 5 dni w lodówce i 1 miesiąc w zamrażarce.

Poza lodówką usmażony boczek może leżeć tyle samo co surowy, czyli nie dłużej niż podano wyżej. Resztki odgrzej do temperatury powyżej 70°C, jak zaleca Główny Inspektorat Sanitarny (GIS), mierząc termometrem kuchennym.

Usmażony boczek ze sklepu ma termin przydatności do spożycia, którego trzeba przestrzegać. Usmażony boczek trwały w temperaturze pokojowej można też trzymać nieotwarty w temperaturze 29°C lub niższej do tego terminu. Oba najlepszą jakość w zamrażarce zachowują przez 3 miesiące.

Jak przechowywać tłuszcz z boczku

Tłuszcz z boczku przechowuj w lodówce 6 miesięcy lub w zamrażarce 12 miesięcy. To czasy z danych aplikacji FoodKeeper.

Jak poznać, że boczek się zepsuł

Zepsuty boczek zwykle blednie lub ciemnieje, a do tego ma nieprzyjemny zapach, jest lepki lub oślizgły. Boczku z takimi oznakami nie wolno używać.

Czy boczek się psuje?

Tak, boczek się psuje. Według USDA pleśń może rosnąć na peklowanych, słonych mięsach, takich jak boczek, nawet w lodówce. Wyrzuć spleśniały boczek w całości, bo według Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej we Wrocławiu nie wystarczy odkroić spleśniałej części, a zjedzenie reszty grozi zatruciem.

Dlaczego boczek robi się szary lub zielony?

Peklowane mięsa, takie jak boczek, mogą szarzeć lub zielenieć tam, gdzie światło i tlen rozkładają barwniki powstałe podczas peklowania. Sama ta zmiana koloru nie oznacza, że boczek jest zepsuty, więc sprawdź zapach i dotyk, zanim zdecydujesz.

Czy można mrozić boczek?

Tak, boczek możesz mrozić w temperaturze -18°C, a najlepszą jakość zachowuje przez 4 miesiące. Zamroź go, jeśli nie zużyjesz go w ciągu 7 dni. Główny Inspektorat Sanitarny zaleca trzymać mrożonki w temperaturze nie wyższej niż -18°C.

Boczek przechowywany stale w temperaturze -18°C pozostaje bezpieczny, a przy długim mrożeniu cierpi tylko jakość. Oparzenie mrozem, które objawia się szarobrązowymi, skórzastymi plamami tam, gdzie powietrze dotarło do powierzchni, nie sprawia, że żywność jest niebezpieczna. Odetnij te fragmenty przed lub po smażeniu.

Czy można smażyć mrożony boczek?

Tak, bezpiecznie można smażyć boczek prosto z zamrażarki, więc możesz pominąć rozmrażanie. Jeśli wolisz go najpierw rozmrozić, użyj jednej z bezpiecznych metod poniżej.

Jak szybko rozmrozić boczek

Rozmroź boczek w zimnej wodzie lub w mikrofalówce i w obu przypadkach usmaż go zaraz potem. Opakowanie boczku o wadze 450 g może rozmrozić się w zimnej wodzie w godzinę lub krócej, według USDA. Nigdy nie rozmrażaj boczku na blacie ani w gorącej wodzie. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEZ) również odradza rozmrażanie w temperaturze pokojowej, a rozmrażanie w mikrofalówce dopuszcza tylko wtedy, gdy żywność poddasz obróbce zaraz po rozmrożeniu.

• Przy rozmrażaniu w zimnej wodzie trzymaj boczek w szczelnej torbie, zanurz go w zimnej wodzie z kranu i zmieniaj wodę co 30 minut.
• Przy rozmrażaniu w mikrofalówce usmaż boczek od razu.
• Przy rozmrażaniu w lodówce boczek pozostaje bezpieczny przez 7 dni przed smażeniem i według USDA możesz go ponownie zamrozić bez smażenia.