Blumenkohl lagern, einfrieren und erkennen, ob er schlecht ist
Kurz und knapp
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Kühlschrank
Haltbar 2-3 Tage
Laut „Zu gut für die Tonne!“ hält sich Blumenkohl im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Stelle den Kühlschrank auf höchstens 7°C, besser unter 5°C, und friere den Blumenkohl ein, wenn du ihn nicht innerhalb von 2 bis 3 Tagen kochst.
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Gefrierfach
Haltbar 6-12 Monate
Blanchiere Blumenkohl oder gare ihn in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle kurz vor, kühle ihn schnell ab und friere ihn dann bei -18°C ein, so hält er 6 bis 12 Monate.
Blumenkohl hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, der höchstens 7°C haben sollte, besser unter 5°C. Blanchiere ihn vor dem Einfrieren, dann hält er sich 6 bis 12 Monate im Gefrierschrank. Wirf Blumenkohl weg, der verdorben aussieht oder Schimmel hat, wie es die Verbraucherzentralen und das BfR raten.
Steht Blumenkohl diese Woche auf deiner Liste?
In einer Listonic-Liste bekommt jeder Artikel die Menge, die du brauchst, und eine Notiz, bis wann du ihn verbrauchen solltest.
- Menge und Einheit bei jedem Artikel
- Eine Notiz wie „Kühlschrank, innerhalb einer Woche verbrauchen”
- Eine Liste, die du mit allen zu Hause teilst
Blumenkohl hält sich laut der Initiative „Zu gut für die Tonne!“ des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und bei -18°C 6 bis 12 Monate im Gefrierschrank. Friere also jeden Blumenkohl ein, den du nicht innerhalb von 2 bis 3 Tagen kochst.
Blumenkohl richtig lagern
Bewahre Blumenkohl im sauberen Kühlschrank auf, am besten im Gemüsefach, dort hält er sich 2 bis 3 Tage. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) rät, den Kühlschrank auf höchstens 7°C einzustellen, besser auf unter 5°C. Außerdem sollst du laut der US-Lebensmittelbehörde FDA alles vorgeschnittene oder abgepackte Obst und Gemüse kühlen.
Wähle im Laden Blumenkohl ohne Druckstellen und Schäden. Nimm vorgeschnittenen oder abgepackten Blumenkohl nur, wenn er gekühlt oder von Eis umgeben ist.
Blumenkohl einfrieren
Zum Einfrieren von Blumenkohl blanchierst du ihn, kühlst ihn schnell ab und legst ihn in den Gefrierschrank. Dort hält er sich bei -18°C 6 bis 12 Monate.
Im Leitfaden des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) zum Einfrieren und zur Lebensmittelsicherheit steht, dass die meisten Gemüsesorten, die sich gut einfrieren lassen, dieses kurze, teilweise Garen brauchen, damit sie nicht an Qualität verlieren.
- Spüle den Blumenkohl unter fließendem Wasser ab und trockne ihn dann mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab.
- Blanchiere ihn oder gare ihn in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle teilweise.
- Kühle ihn schnell ab und lege ihn dann in den Gefrierschrank.
Kann man Blumenkohl roh einfrieren?
Blanchiere Blumenkohl vor dem Einfrieren, statt ihn roh einzufrieren. Laut USDA sind die meisten Gemüsesorten, die sich gut einfrieren lassen, säurearm und brauchen zuerst ein kurzes, teilweises Garen, sonst verlieren sie an Qualität.
Woran erkennst du, dass Blumenkohl schlecht ist?
Wirf Blumenkohl weg, der verdorben aussieht. Hat er Schimmel, wirfst du den ganzen Kopf weg, auch bei einer kleinen Stelle. Laut den Verbraucherzentralen sollten Obst und Gemüse mit Schimmel nicht mehr gegessen werden, und das BfR rät, verschimmelte Lebensmittel sofort zu entsorgen.
Schimmelpilze können tief in Lebensmittel eindringen, ohne dass man es sieht, und ihre Giftstoffe (Mykotoxine) lassen sich durch Kochen nicht entfernen. Mehr dazu steht auf der BfR-Seite zu Schimmelpilzen in Lebensmitteln und in den Tipps der Verbraucherzentralen zum Lagern von Obst und Gemüse.
| Was du siehst | Was du tun solltest |
|---|---|
| Druckstellen oder beschädigte Stellen | Vor dem Zubereiten oder Essen abschneiden |
| Schimmel, auch nur eine kleine Stelle | Den ganzen Blumenkohl wegwerfen |
| Der Blumenkohl sieht verdorben aus | Den Blumenkohl wegwerfen |
Blumenkohl waschen
Wasche Blumenkohl vor dem Schneiden oder Essen unter fließendem Wasser und reibe ihn sanft ab. Das BfR rät, Gemüse sorgfältig unter fließendem Wasser zu waschen. Trockne den Blumenkohl dann mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab, um Bakterien weiter zu verringern, wie es die Tipps der FDA zum Reinigen von Obst und Gemüse raten.
Verzichte auf Seife, Reinigungsmittel und Obst- und Gemüsewaschmittel, denn Obst und Gemüse sind porös und können sie aufnehmen. Waschen verringert Bakterien, beseitigt sie aber nicht.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange ist gekochter Blumenkohl im Kühlschrank haltbar?
Gekochten Blumenkohl solltest du laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen oder einfrieren. Lass ihn vor dem Einfrieren abkühlen.
Quellen
- Blumenkohl (Lebensmittel A-Z)
- Korrektes Kühlen von Lebensmitteln im Privathaushalt
- Vorkochen für mehrere Tage: Was ist zu beachten?
- Schimmelpilze in Lebensmitteln: Gesundheitliche Risiken und wie sie sich vermeiden lassen
- So lagern Sie Obst und Gemüse optimal
- Selecting and Serving Produce Safely
- 7 Tips for Cleaning Fruits, Vegetables
- Freezing and Food Safety
