Brokkoli hält 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und eingefroren 6 bis 12 Monate

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Brokkoli hält 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich 6 bis 12 Monate einfrieren. Diese Zeiten nennt die Initiative Zu gut für die Tonne! des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH).

Broccoli raab, auch Rapini genannt, führt der FoodKeeper des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) zusammen mit Brokkoli auf, mit 3 bis 5 Tagen im Kühlschrank und 10 bis 12 Monaten im Gefrierschrank. Dieser Ratgeber zeigt, wie du Brokkoli lagerst, wie du ihn einfrierst und was du mit Brokkoli machst, der faul aussieht.

Brokkoli lagern

Lagere Brokkoli im Kühlschrank. Koche oder friere ihn ein, bevor die 2 bis 3 Tage ablaufen.

Brokkoli im Kühlschrank lagern

Bewahre Brokkoli in einem sauberen Kühlschrank bei höchstens 7°C auf, besser unter 5°C. Das rät das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR).

Wickle den Kopf locker in ein feuchtes Küchenpapier und lege ihn ins Gemüsefach. Wasche ihn erst kurz vor der Zubereitung unter fließendem Wasser.

Kann man Brokkoli auf der Arbeitsplatte lassen?

Für die Lagerung auf der Arbeitsplatte nennt der FoodKeeper der USDA keine Zeit, und Brokkoli mag es kühl und dunkel. Also gehört er in den Kühlschrank.

Kann man Brokkoli einfrieren?

Ja. Du kannst Brokkoli 6 bis 12 Monate einfrieren, solange du ihn vorher blanchierst. Blanchieren heißt, ihn vorher kurz und teilweise zu garen.

Kann man rohen Brokkoli einfrieren?

Nur nach dem Blanchieren. Laut USDA ist das meiste Gemüse, das sich gut einfrieren lässt, säurearm und muss vor dem Einfrieren kurz und teilweise gegart werden, um Qualitätsverlust zu verhindern.

Brokkoli einfrieren

Bei -18°C hält eingefrorener Brokkoli 6 bis 12 Monate. So gehst du vor.

• Wasche ihn unter fließendem Wasser.
• Schneide ihn in Röschen.
• Blanchiere die Röschen einige Minuten in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle, auch den Strunk.
• Schrecke sie danach kalt ab.
• Tupfe sie trocken und friere sie in verschlossenen Beuteln ein.

Wie lange hält Brokkoli im Kühlschrank?

Brokkoli hält höchstens 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, gezählt ab dem Tag, an dem du ihn kaufst.

Wann ist Brokkoli schlecht?

Wirf Brokkoli weg, der faul aussieht. Schneide beschädigte Stellen oder Druckstellen weg, bevor du den Rest kochst oder isst, wie es die FDA für alles frische Obst und Gemüse rät.

Worauf du beim Kauf von Brokkoli achten solltest

Wähle Brokkoli ohne Druckstellen und Schäden. Bei vorgeschnittenem oder abgepacktem Brokkoli nimm nur Ware, die gekühlt oder von Eis umgeben ist, wie es die US-Lebensmittelbehörde FDA rät.

Sollte man Brokkoli waschen?

Ja. Wasche Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser, bevor du ihn zubereitest oder isst, so rät es auch das BfR.

Reibe den Kopf unter fließendem Wasser sanft ab. Seife, Reinigungsmittel oder Obst- und Gemüsewaschmittel brauchst du nicht. Laut Verbraucherzentralen bringen Spülmittel und spezielle Waschmittel keinen belegbaren Vorteil gegenüber Wasser, und die FDA rät davon ab, weil Obst und Gemüse porös sind und sie aufnehmen können.

Trockne den Brokkoli mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab, um Bakterien weiter zu reduzieren. Waschen reduziert Bakterien, beseitigt sie aber nicht.