Wie du frische grüne Bohnen im Kühlschrank und Gefrierschrank lagerst

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Frische grüne Bohnen halten laut Zu gut für die Tonne!, einer Initiative des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat, 1 bis 2 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Blanchiert und eingefroren halten sie bis zu 15 Monate.

In FoodKeeper des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) stehen grüne Bohnen in einer Zeile mit Dicken Bohnen, Limabohnen, Wachsbohnen, Sojabohnen, Zuckererbsen und Zuckerschoten. Für sie alle nennt FoodKeeper der USDA 3 bis 5 Tage im Kühlschrank und 8 Monate im Gefrierschrank, ab dem Kauftag gerechnet.

Frische grüne Bohnen lagern

Lagere frische grüne Bohnen im Gemüsefach des Kühlschranks bei rund 4 bis 6°C. So empfiehlt es die Initiative. Das BfR rät für den Kühlschrank allgemein höchstens 7°C, besser unter 5°C, und außerdem, kleingeschnittenes Obst und Gemüse bis zum Verzehr im Kühlschrank zu lagern.

Wähle im Laden grüne Bohnen ohne Druckstellen und Schäden, wie es das BfR rät. Nimm bei abgepackten Bohnen nur Packungen, die gekühlt liegen oder von Eis umgeben sind, rät die US-Lebensmittelbehörde FDA.

Wie lange sind grüne Bohnen im Kühlschrank haltbar?

Frische grüne Bohnen halten 1 bis 2 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Wenn du sie in dieser Zeit nicht kochst, blanchiere sie und friere sie stattdessen ein.

Gehören grüne Bohnen in den Kühlschrank?

Ja, frische grüne Bohnen brauchen den Kühlschrank, denn das BfR rät, leicht verderbliche Lebensmittel bis zum Verzehr im Kühlschrank aufzubewahren.

Kann man frische grüne Bohnen einfrieren?

Ja, frische grüne Bohnen halten blanchiert und bei etwa -18°C bis zu 15 Monate im Gefrierschrank.

Grüne Bohnen einfrieren

Zu gut für die Tonne! empfiehlt, die Bohnen kurz zu blanchieren und nach dem Abkühlen einzufrieren, und laut BZfE bleiben beim Blanchieren Farbe und Vitamine besser erhalten. Die Mikrowelle als Alternative zum kochenden Wasser nennt der Leitfaden der USDA zum Einfrieren und zur Lebensmittelsicherheit.

• Spüle die Bohnen unter fließendem Wasser ab und trockne sie dann mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier.
• Blanchiere oder gare sie in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle kurz vor.
• Kühle sie rasch ab und lege sie dann in den Gefrierschrank.

Grüne Bohnen waschen

Wasche grüne Bohnen vor dem Kochen oder Essen unter fließendem Wasser, wie es das BfR rät, und reibe sie dabei vorsichtig ab. Trockne sie danach mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier, um Bakterien weiter zu verringern, wie es die Tipps der FDA zum Reinigen von Obst und Gemüse empfehlen.

Wasche die Bohnen, bevor du sie putzt oder schneidest, damit beim Schneiden kein Schmutz und keine Bakterien von der Oberfläche mitgezogen werden. Verzichte auf Seife, Spülmittel und Obst- und Gemüsewaschmittel, denn sie entfernen Rückstände nicht zuverlässiger als Wasser, so die Verbraucherzentralen.

Waschen verringert Bakterien, beseitigt sie aber nicht, wie die FDA-Seite zum sicheren Auswählen und Servieren von Obst und Gemüse erklärt. Schneide beschädigte Stellen und Druckstellen weg und wirf Bohnen weg, die verfault aussehen.