Spargel hält 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und 5 Monate eingefroren

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Ungeschälter Spargel hält 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, und du kannst ihn 5 Monate einfrieren. Die Zeit im Kühlschrank nennt die Initiative Zu gut für die Tonne! des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH). Die 5 Monate im Gefrierschrank stammen aus FoodKeeper des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA), das sie ab Kaufdatum zählt.

Dieser Ratgeber zeigt, wie du Spargel lagerst, wie du ihn einfrierst und was du mit Stangen tust, die faulig aussehen. Außerdem geht es ums Waschen.

Spargel lagern

Lagere Spargel im Kühlschrank, wo er 2 bis 3 Tage hält. Geschälter Spargel hält höchstens 1 Tag, zubereiteter sollte innerhalb von 24 Stunden gegessen werden. Koche den Spargel oder friere ihn ein, bevor diese Zeit abläuft.

Spargel im Kühlschrank lagern

Bewahre Spargel in einem sauberen Kühlschrank auf, den du auf höchstens 7°C einstellst, besser auf unter 5°C. Das rät das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). Lege auch vorgeschnittenen oder abgepackten Spargel in den Kühlschrank, wie es die US-Lebensmittelbehörde FDA für alles vorgeschnittene oder abgepackte Obst und Gemüse rät.

Damit die Stangen aufrecht stehen, schneide die Enden ab und stelle sie in ein Glas mit Wasser. Stülpe lose eine Plastiktüte über die Spitzen, bevor du das Glas in den Kühlschrank stellst.

Kann man Spargel auf der Arbeitsplatte lagern?

Für Spargel gibt es keine Zeit für die Arbeitsplatte, also bewahre ihn im Kühlschrank auf. FoodKeeper nennt nur Zeiten für Kühlschrank und Gefrierschrank.

Kann man Spargel einfrieren?

Ja. Du kannst Spargel 5 Monate einfrieren, solange du ihn vorher blanchierst. Blanchieren heißt, ihn zuerst kurz und nur teilweise zu garen.

Kann man rohen Spargel einfrieren?

Nicht ohne ihn vorher zu blanchieren. Die USDA sagt, dass die meisten gut einfrierbaren Gemüsesorten säurearm sind und vor dem Einfrieren kurz angegart werden müssen, damit sie nicht an Qualität verlieren.

Spargel einfrieren

Gehe Schritt für Schritt so vor:

• Wähle Stangen ohne Druckstellen und Schäden und schneide die Enden ab.
• Wasche sie unter fließendem Wasser.
• Blanchiere die Stangen in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle.
• Kühle sie schnell ab.
• Verteile sie auf einem Backblech und friere sie ein, gib sie dann in einen Gefrierbeutel oder einen Behälter.

Wie lange hält Spargel im Kühlschrank?

Die Tabelle zeigt die Zeiten. Im Gefrierschrank hält Spargel 5 Monate, gezählt ab dem Tag, an dem du ihn kaufst.

Woran du erkennst, dass Spargel schlecht ist

Wirf Spargel weg, der faulig aussieht. Schneide beschädigte Stellen oder Druckstellen weg, bevor du den Rest kochst oder isst. Das rät die Verbraucherzentrale für Obst und Gemüse: Teile, die nicht in Ordnung sind, gehören entfernt, faulige Stellen in den Müll.

Worauf du beim Spargelkauf achten solltest

Wähle Spargel ohne Druckstellen und Schäden. Bei vorgeschnittenem oder abgepacktem Spargel wähle nur Ware, die gekühlt oder von Eis umgeben ist.

Sollte man Spargel waschen?

Ja. Wasche Spargel vor dem Zubereiten oder Essen gründlich unter fließendem Wasser. Nach der Verbraucherzentrale reicht es in den meisten Fällen, Obst und Gemüse unter fließendem Wasser gründlich abzuspülen.

Reibe die Stangen sanft unter fließendem Wasser ab. Du brauchst weder Seife noch Reinigungsmittel noch Obst- und Gemüsewaschmittel: Spezielle Waschmittel bringen keinen belegbaren Vorteil, und Spülmittel kann Rückstände hinterlassen.

Trockne die Stangen mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab, um Bakterien weiter zu verringern. Waschen verringert Bakterien, beseitigt sie aber nicht.