Erdbeeren im Kühlschrank lagern, waschen und knapp 2 Tage frisch halten

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Frische Erdbeeren halten knapp 2 Tage im Kühlschrank und bis zu 10 Monate im Gefrierschrank, laut dem Eintrag zu Erdbeeren der Initiative Zu gut für die Tonne! des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH). Für tiefgekühlt gekaufte Beeren gilt die Zeit aus der FoodKeeper-App des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Erdbeeren sind leicht verderbliches Obst, deshalb gehören sie in den Kühlschrank.

Unten erfährst du, wie du Erdbeeren frisch hältst, wie du sie nach den Empfehlungen der US-Lebensmittelbehörde FDA reinigst und wann du sie wegwerfen solltest.

Erdbeeren frisch halten

Am besten lagerst du Erdbeeren in einem sauberen Kühlschrank bei höchstens 7°C, besser unter 5°C, abgedeckt und ungewaschen, bis du sie essen willst. Frische Erdbeeren halten dort knapp 2 Tage.

Müssen Erdbeeren in den Kühlschrank?

Ja. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) rät, leicht verderbliche Lebensmittel wie Erdbeeren bis zum Verzehr im Kühlschrank aufzubewahren, bei höchstens 7°C, besser unter 5°C. Das gilt auch, wenn du sie abgepackt oder vorgeschnitten gekauft hast, denn laut der US-Lebensmittelbehörde FDA gehört alles so gekaufte Obst und Gemüse in den Kühlschrank.

Lasse Erdbeeren nicht länger als 2 Stunden ungekühlt, bei über 32°C nicht länger als 1 Stunde. Die meisten Bakterien vermehren sich laut BfR zwischen 10°C und 60°C, und nach Angaben der USDA können sie ihre Zahl schon in 20 Minuten verdoppeln.

Erdbeeren länger frisch halten

Halte Erdbeeren kalt, abgedeckt und ungewaschen, bis du sie isst.

• Wähle Erdbeeren ohne Druckstellen und Schäden, wie das BfR rät.
• Bewahre sie im Kühlschrank bei höchstens 7°C auf, besser bei unter 5°C.
• Decke sie mit Frischhaltefolie ab, die frisches Obst feucht hält und vor Schimmelsporen in der Luft schützt.
• Wasche sie erst kurz vor dem Zubereiten oder Essen unter fließendem Wasser.
• Friere Beeren ein, die du nicht innerhalb von 2 Tagen schaffst. Im Gefrierschrank halten sie bis zu 10 Monate.

Erdbeeren reinigen

Am besten reinigst du Erdbeeren, indem du sie sanft unter fließendem Wasser reibst und dann mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier trocknest. Das ist die Methode in den Tipps der FDA zum Reinigen von Obst und Gemüse.

Waschen verringert Bakterien, beseitigt sie aber nicht. Wenn du die Beeren danach trocknest, sinkt die Zahl der Bakterien weiter.

Erdbeeren waschen

So wäschst du Erdbeeren.

• Warte, bis du sie zubereiten oder essen willst.
• Halte sie unter fließendes Wasser und reibe sie sanft.
• Trockne sie mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier.

Brauchst du Seife oder Obst- und Gemüsewaschmittel?

Nein. Laut FDA brauchst du keine Seife und kein Obst- und Gemüsewaschmittel. Sie empfiehlt keine Seife, kein Reinigungsmittel und kein handelsübliches Obst- und Gemüsewaschmittel, weil Obst und Gemüse porös sind und sie aufnehmen können.

Brauchst du Natron, um Erdbeeren zu reinigen?

Nein, die FDA-Methode zum Reinigen von Erdbeeren verwendet nur fließendes Wasser, ohne Zusatz.

Die Quellen dieses Ratgebers nennen keinen Schritt mit Natron, folge also den Waschschritten oben.

Wie lange sind Erdbeeren im Kühlschrank haltbar?

Die Tabelle zeigt, wie lange frische und tiefgekühlt gekaufte Erdbeeren halten.

Wann du Erdbeeren wegwerfen solltest

Wirf Erdbeeren weg, die schimmelig sind oder faul aussehen. Erdbeeren haben einen hohen Wasseranteil, und laut dem Eintrag zu Erdbeeren von Zu gut für die Tonne! können sich Schimmelsporen darin unsichtbar in der gesamten Frucht ausbreiten. Es genügt daher nicht, nur die betroffene Stelle abzuschneiden.

Bei Druckstellen oder Schäden ist es anders. Die FDA rät, diese Stellen vor dem Zubereiten oder Essen abzuschneiden und alles wegzuwerfen, was faul aussieht.

Kann man Erdbeeren einfrieren?

Ja, du kannst Erdbeeren einfrieren. Lege sie dazu in einen Gefrierschrank, der konstant -18°C hält. Laut Zu gut für die Tonne! sollten tiefgekühlte Lebensmittel bei -18°C oder kälter gelagert werden, denn bei höheren Temperaturen verringert sich die Haltbarkeit.

Wie lange sind gefrorene Erdbeeren haltbar?

Frische Erdbeeren halten bis zu 10 Monate im Gefrierschrank, und tiefgekühlt gekauftes Obst wie Beeren hält laut USDA 10 bis 18 Monate. Diese Zeiten betreffen die Qualität, nicht die Sicherheit. Bei langer Lagerung im Gefrierschrank leidet nur die Qualität.

Was ist Gefrierbrand?

Gefrierbrand sind graubraune, ledrige Stellen, an denen Luft an die Oberfläche von Gefrorenem gekommen ist. Er macht Erdbeeren nicht unsicher, nur stellenweise trocken, und du kannst diese Teile abschneiden.