Paprika lagern, einfrieren und erkennen, wann du sie wegwerfen solltest

Steht Paprika diese Woche auf deiner Liste?

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Paprika hält 4 bis 14 Tage im Kühlschrank und 6 bis 8 Monate im Gefrierschrank. Diese Zeiten nennt FoodKeeper, die App des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA), und sie zählen ab dem Kaufdatum. Für ganze Paprika in der kühlen, dunklen Speisekammer nennt die Initiative „Zu gut für die Tonne!“ des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat bis zu 1 Woche.

Dieser Ratgeber behandelt das Lagern und Einfrieren von Paprika, das Waschen und den Umgang mit Druckstellen und Schimmel.

Paprika lagern

Bewahre Paprika in einem sauberen Kühlschrank auf, den du laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) auf höchstens 7°C einstellst, besser unter 5°C.

Gute Lagerung beginnt im Laden. Wähle Paprika ohne Druckstellen und Schäden, wie es der Leitfaden der US-Lebensmittelbehörde FDA zum sicheren Auswählen und Servieren von Obst und Gemüse rät. Wenn du Paprika vorgeschnitten oder abgepackt kaufst, wähle nur gekühlte oder auf Eis liegende Ware und kühle sie zu Hause.

Muss Paprika in den Kühlschrank?

Das kommt darauf an. Eine ganze Paprika ist kälteempfindlich und lässt sich deshalb auch kühl in der dunklen Speisekammer lagern. Eine angeschnittene Paprika gehört in den Kühlschrank, wo sie nur wenige Tage hält.

Wie lange ist Paprika im Kühlschrank haltbar?

Paprika hält 4 bis 14 Tage im Kühlschrank, ab dem Kaufdatum gezählt.

Die Spanne ist groß. Prüfe deshalb jede Paprika, bevor du sie verwendest.

Wie lange sind Chilischoten und geröstete rote Paprika haltbar?

Chilischoten halten 1 Woche im Kühlschrank und 9 Monate im Gefrierschrank, und geröstete rote Paprika aus dem Glas halten 4 bis 6 Monate im Kühlschrank.

FoodKeeper der USDA ergänzt, dass frische ganze Chilischoten länger halten, wenn man sie trocken hält, und dass Chilischoten beim Einfrieren und Auftauen ihre Knackigkeit verlieren.

Kann man Paprika einfrieren?

Ja, du kannst Paprika einfrieren, und sie halten 6 bis 8 Monate im Gefrierschrank, ab dem Kaufdatum gezählt.

Paprika einfrieren

Gemüse wird laut USDA vor dem Einfrieren allgemein zuerst blanchiert. Die meisten Gemüsesorten, die sich gut einfrieren lassen, sind säurearm und müssen vor dem Einfrieren kurz angegart werden, um Qualitätsverlust zu verhindern.

Blanchiere oder gare sie teilweise in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle und kühle sie vor dem Einfrieren schnell ab. Die Methode steht in Einfrieren und Lebensmittelsicherheit.

Paprika waschen

Wasche Paprika vor dem Zubereiten oder Essen unter fließendem Wasser, wie es das BfR rät, und reibe sie beim Abspülen vorsichtig ab.

Seife, Reinigungsmittel und handelsübliches Obst- und Gemüsewaschmittel werden nicht empfohlen, weil Obst und Gemüse porös ist und sie aufnehmen kann. Waschen reduziert Bakterien, beseitigt sie aber nicht. Trockne die Paprika deshalb mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab, um Bakterien weiter zu reduzieren.

Wasche Paprika auch, bevor du sie schneidest, damit Schmutz und Bakterien beim Schneiden nicht von der Oberfläche weitergetragen werden. Diese Schritte stehen in den Tipps zum Reinigen von Obst und Gemüse.

Woran erkennt man, dass Paprika schlecht ist?

Wirf Paprika weg, die verdorben aussieht. Wenn eine Paprika nur an einer Stelle beschädigt ist oder eine Druckstelle hat, schneide diese weg, bevor du sie zubereitest oder isst.

Was tun bei Schimmel auf Paprika?

Wirf die ganze Paprika weg. Laut den Verbraucherzentralen sollten Tomate, Gurke und Paprika nicht mehr gegessen werden, wenn sie schimmeln. Das BfR erklärt, dass Schimmelpilze nicht nur an der Oberfläche wachsen, sondern auch tief in Lebensmittel eindringen können, und dass ihre Giftstoffe (Mykotoxine) durch Kochen nicht verschwinden.

Mehr dazu steht auf der BfR-Seite zu Schimmelpilzen in Lebensmitteln und in den Tipps der Verbraucherzentralen zum Lagern von Obst und Gemüse.