Brot im Brotkasten, im Kühlschrank oder im Gefrierschrank lagern

Steht Brot diese Woche auf deiner Liste?

In einer Listonic-Liste bekommt jeder Artikel die Menge, die du brauchst, und eine Notiz, bis wann du ihn verbrauchen solltest.

• Menge und Einheit bei jedem Artikel
• Eine Notiz wie „Kühlschrank, innerhalb einer Woche verbrauchen”
• Eine Liste, die du mit allen zu Hause teilst

Kostenlose Liste starten

★★★★★ 4,7 bei 299.686 Bewertungen

Brot hält sich im Schnitt 5 bis 7 Tage im Vorratsschrank, selbstgemachtes Brot 3 bis 5 Tage. Der Gefrierschrank verlängert das auf Monate. Die Zeiten für Brot und Brötchen im Vorratsschrank und im Gefrierschrank nennt die Initiative „Zu gut für die Tonne!“ des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat. Alle übrigen Zeiten stammen aus FoodKeeper, der App des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA), und sie unterscheiden sich bei gekauftem, selbstgemachtem und Vollkornbrot.

Brot frisch halten

Bewahre Brot an einem kühlen, trockenen Ort im Vorratsschrank auf, wo es je nach Sorte unterschiedlich lange hält.

Du kannst den Laib im Brotkasten aufbewahren oder in ein sauberes Geschirrtuch wickeln. Friere ein, was du nicht rechtzeitig aufbrauchst.

Wie lange ist Brot haltbar?

Gekauftes Brot hält sich im Schnitt 5 bis 7 Tage im Vorratsschrank, nach dem Öffnen 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank. Selbstgemachtes Brot und Vollkornbrot halten sich 3 bis 5 Tage im Vorratsschrank.

Bei gekauftem Brot rechnet die Zeit im Kühlschrank ab dem Tag, an dem du das Brot öffnest.

Wie lange halten sich Paniermehl und Croutons?

Gekauftes Paniermehl hält sich 6 Monate im Vorratsschrank. Croutons halten sich 5 bis 6 Monate im Vorratsschrank oder im Kühlschrank und 11 bis 12 Monate im Gefrierschrank.

Wie lange hält sich Brot im Kühlschrank?

Gekauftes Brot hält sich nach dem Öffnen 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank. Vollkornbrot ist die Ausnahme. FoodKeeper der USDA rät davon ab, es zu kühlen, weil das Brot schnell austrocknet und altbacken wird. Das gilt für vorgeschnittene gekaufte Laibe und für selbstgemachte.

Wenn du einen Vollkornlaib nicht aufbrauchst, friere ihn stattdessen bis zu 3 Monate ein.

„Zu gut für die Tonne!“ rät dagegen grundsätzlich vom Kühlschrank ab, weil vor allem Brot mit Roggen dort schnell altbacken wird und an Geschmack verliert. Nur bei sehr hohen Temperaturen oder hoher Luftfeuchtigkeit kann Brot im Kühlschrank lagern, um Schimmel vorzubeugen.

Kann man Brot einfrieren?

Ja, du kannst Brot einfrieren, am besten in einem gut verschlossenen Tiefkühlbeutel.

Brot richtig einfrieren

Schneide den Laib vor dem Einfrieren in Scheiben, damit du nur so viel herausnehmen kannst, wie du brauchst. Eine einzelne Scheibe taut auch schneller auf als ein ganzer Laib.

Friere Brot ein, solange es frisch ist, und halte deinen Gefrierschrank bei -18°C.

Wie lange ist Brot im Gefrierschrank haltbar?

Brot und Brötchen halten sich bei -18°C bis zu 6 Monate im Gefrierschrank, Vollkornbrot, ob selbstgemacht oder gekauft, 3 Monate. Für selbstgemachtes Brot, das kein Vollkornbrot ist, nennt die USDA keine eigene Zeit für den Gefrierschrank.

Diese Zeiten gelten für die Qualität, nicht für die Sicherheit. Lebensmittel, die durchgehend bei -18°C gehalten werden, bleiben sicher, und bei langer Lagerung im Gefrierschrank leidet nur die Qualität.

Gefrierbrand zeigt sich als graubraune, ledrige Stellen, an denen Luft ans Brot gelangt ist. Er macht Lebensmittel stellenweise trocken, aber nicht unsicher, und du kannst diese Stellen abschneiden.

Gefrorenes Brot auftauen

Tau Brot langsam im Kühlschrank auf, so rät es das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) für gefrorene Lebensmittel, denn bei Raumtemperatur können vorhandene Keime mitauftauen und sich vermehren. Plane genug Zeit ein, zum Beispiel über Nacht.

Du kannst eine gefrorene Scheibe auch in den Toaster legen, auf der Auftaustufe oder der niedrigsten Einstellung.

Kann man Brotteig und Teigbrötchen (Biscuits) einfrieren?

Du kannst gekauften Brotteig 12 Monate einfrieren, aber die USDA rät davon ab, gekühlte Biscuits oder anderen Teig in Teigdosen einzufrieren.

Zähle die 12 Monate ab dem Tag, an dem du den Teig gekauft hast. Halte ihn gefroren und gare ihn aus Sicherheitsgründen so, wie es die Packung vorgibt.

Bewahre Teigdosen mit Biscuits, Brötchen oder Pizzateig bis zum Verbrauchsdatum auf der Packung im Kühlschrank auf. Für selbstgemachten Teig oder gebackene Biscuits gibt es keine Zeiten.

Selbstgemachtes Brot aufbewahren

Bewahre selbstgemachtes Brot 3 bis 5 Tage im Vorratsschrank auf. Die USDA warnt auch, dass selbstgemachtes Brot eine kürzere Haltbarkeit haben kann, weil es keine Konservierungsstoffe enthält.

Frisch gebackenes Brot aufbewahren

Nimm den Laib aus der Form und lass ihn zuerst auf einem Gitter abkühlen, damit die überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann und dein Laib nicht durchweicht. Bewahre ihn danach im Vorratsschrank auf.

Maisbrot aufbewahren

Bewahre Maisbrot 3 bis 7 Tage im Vorratsschrank auf oder friere es 2 bis 3 Monate ein, nach den Angaben für selbstgemachte Maismuffins. Für Maisbrot selbst gibt es keine Zeiten.

Verzichte auf den Kühlschrank. Die USDA rät davon ab, selbstgemachte Muffins zu kühlen, weil sie schnell austrocknen und altbacken werden.

Sauerteigbrot aufbewahren

Bewahre Sauerteigbrot so auf wie anderes Brot, zuerst im Vorratsschrank und für die Langzeitlagerung im Gefrierschrank. Für Sauerteig gibt es keine eigenen Zeiten.

Wie lange ist Sauerteigbrot haltbar?

Für Sauerteigbrot gibt es keine offizielle Zeit. Am nächsten kommen die Zeiten für anderes Brot, nämlich im Schnitt 5 bis 7 Tage im Vorratsschrank für einen Laib und 3 bis 5 Tage für einen selbstgemachten.

Kann man Sauerteigbrot einfrieren?

Ja. Auch ein gefrorener Sauerteiglaib bleibt bei durchgehend -18°C sicher, nur seine Qualität lässt mit der Zeit nach. Schneide ihn zuerst in Scheiben, damit du nur herausnehmen kannst, was du brauchst.

Bagels aufbewahren

Bewahre frisch gebackene Bagels 1 bis 2 Tage im Vorratsschrank auf und friere alle, die du bis dahin nicht isst, bis zu 3 Monate ein.

Leg Bagels nicht in den Kühlschrank. Die USDA rät davon ab, weil sie schnell austrocknen und altbacken werden. Gekaufte gefrorene Bagels halten sich ebenfalls 3 Monate im Gefrierschrank.

Wann man Brot wegwerfen sollte

Wirf Brot weg, sobald du Schimmel siehst. Brot mit Schimmelbefall sollte laut den Hinweisen von „Zu gut für die Tonne!“ zu Brot komplett entsorgt werden, denn das Pilzgeflecht (Myzel) kann sich schon durch das ganze Brot gezogen haben und ist mit bloßem Auge nicht erkennbar. Die sichtbare Stelle abzuschneiden entfernt nicht, was du nicht sehen kannst.

Was tun mit altbackenem Brot?

Altbackenes Brot wird hart, vor allem die Kruste. Wenn kein Schimmel da ist, kannst du es noch in Rezepten wie Armen Rittern verwenden.

Wird Hefe schlecht?

Ja, mit der Zeit. Verpackte Hefe hält sich 2 Jahre in einem kühlen, trockenen Vorratsschrank, gezählt ab dem Kaufdatum.

Nach dem Öffnen muss Hefe laut USDA gekühlt oder eingefroren werden. Sie hält sich nach dem Öffnen 4 Monate im Kühlschrank oder 6 Monate im Gefrierschrank.

Brotbackmehl wird nicht beim Namen genannt. Für Weißmehl gibt es 6 bis 12 Monate im Vorratsschrank ab Kauf an.