Wie lange sich Käsekuchen hält, im Kühlschrank und beim Einfrieren

Steht Käsekuchen diese Woche auf deiner Liste?

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Käsekuchen hält sich nach dem Öffnen 5 bis 7 Tage im Kühlschrank und bleibt 3 bis 6 Monate im Gefrierschrank in bester Qualität. Er darf höchstens 2 Stunden draußen stehen, bei über 32°C höchstens 1 Stunde.

Diese Zeiten stammen aus FoodKeeper des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) und aus dessen Seiten zur Lebensmittelsicherheit. Die Abschnitte unten behandeln Kühlschrank, Gefrierschrank und Auftauen.

Wie lange ist Käsekuchen haltbar?

Wie lange hält sich Käsekuchen im Kühlschrank?

Käsekuchen hält sich nach dem Öffnen 5 bis 7 Tage im Kühlschrank. Zähle die Tage ab dem Tag, an dem du ihn öffnest, und stelle den Kühlschrank laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) auf höchstens 7°C ein, besser auf unter 5°C.

Das ist wichtig, weil sich die meisten Bakterien laut BfR zwischen 10°C und 60°C vermehren. Laut USDA können sie sich in nur 20 Minuten verdoppeln, und die USDA nennt den Bereich, in dem sie sich am schnellsten vermehren, die Gefahrenzone.

Muss Käsekuchen in den Kühlschrank?

Ja, Käsekuchen wird im Kühlschrank aufbewahrt. Es gibt Zeiten für Kühlschrank und Gefrierschrank, aber keine für den Vorratsschrank.

Wie lange darf Käsekuchen draußen stehen?

Käsekuchen darf höchstens 2 Stunden draußen stehen, bei über 32°C höchstens 1 Stunde. Weil Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahrt wird, gilt für ihn die Regel der USDA für leicht verderbliche Lebensmittel.

Kann man Käsekuchen einfrieren?

Ja, Käsekuchen lässt sich einfrieren, und er hält sich ab dem Kaufdatum 3 bis 6 Monate im Gefrierschrank. Käsekuchen, der ständig bei -18°C lagert, bleibt sicher, und nur seine Qualität leidet bei langer Lagerung im Gefrierschrank.

Gefrierbrand macht Käsekuchen nicht unsicher. Er zeigt sich als graubraune, ledrige Stellen, wo Luft an die Oberfläche gekommen ist, und du kannst diese Teile abschneiden.

Käsekuchen auftauen

Taue gefrorenen Käsekuchen langsam im Kühlschrank auf, das rät das BfR für tiefgefrorene Lebensmittel, statt sie bei Raumtemperatur aufzutauen. Kleine Stücke können über Nacht auftauen, und du solltest Lebensmittel nie auf der Arbeitsplatte auftauen.

Wann solltest du Käsekuchen wegwerfen?

Wirf Käsekuchen weg, wenn er Schimmel hat. Laut USDA gehören schimmelige Backwaren in den Müll, weil poröse Lebensmittel unter der Oberfläche verunreinigt sein können. Dasselbe gilt laut „Zu gut für die Tonne!“ für schimmeligen Frischkäse, denn in Weichkäse kann sich das Pilzmyzel eher in tiefere Schichten ausbreiten.