Einen ganzen Kürbis lagern, damit er bis zu 5 Monate hält

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Ein ganzer Kürbis hält 2 bis 3 Monate im Vorratsschrank und 3 bis 5 Monate im Kühlschrank. Beide Zeiten zählen ab dem Tag, an dem du ihn gekauft hast.

Diese Zeiten gelten für ganze, ungeschnitzte Kürbisse, und für Kürbiskerne gelten eigene Zeiten. Die Zeiten für ganze Kürbisse und Kürbiskerne stammen aus dem FoodKeeper des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA), die Angaben zum Keller, zu eingefrorenem und zu angeschnittenem Kürbis von der Initiative Zu gut für die Tonne! des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat.

Wie lange ist Kürbis haltbar?

Ganze Kürbisse halten 2 bis 3 Monate im Vorratsschrank und 3 bis 5 Monate im Kühlschrank, gezählt ab Kaufdatum. Für eingefrorene Kürbisstücke nennt Zu gut für die Tonne! bis zu 5 Monate.

Kürbis länger haltbar machen

Lagere einen ganzen Kürbis im Kühlschrank, wo er 3 bis 5 Monate hält statt 2 bis 3 Monate im Vorratsschrank. Das ist die längste Zeit, die für einen ganzen Kürbis gilt. Fang außerdem mit einem guten Kürbis an. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) rät, möglichst unversehrtes Obst und Gemüse ohne Verletzungen und Druckstellen zu kaufen.

Kürbis im Vorratsschrank

Sieh ab und zu nach einem Kürbis im Vorratsschrank, damit du faulige Stellen rechtzeitig bemerkst.

Auch im Keller halten ganze Kürbisse bei 10 bis 13°C, gut belüftet und trocken, laut Zu gut für die Tonne! über mehrere Monate frisch. Achte darauf, dass der Stiel unbeschädigt bleibt.

Vorgeschnittener und abgepackter Kürbis

Lege vorgeschnittenen oder abgepackten Kürbis in den Kühlschrank, wie es das BfR für geschnittenes Obst und Gemüse rät. Wähle im Laden vorgeschnittenes Obst und Gemüse nur, wenn es gekühlt oder von Eis umgeben ist, rät der Leitfaden der US-Lebensmittelbehörde FDA zum sicheren Auswählen und Servieren von Obst und Gemüse. Stelle den Kühlschrank auf höchstens 7°C ein, besser auf unter 5°C, so das BfR.

Wann du einen Kürbis wegwerfen solltest

Wirf einen Kürbis weg, der sehr weich, matschig oder faulig ist, denn dann ist er verdorben. Ist nur ein Teil beschädigt oder hat Druckstellen, schneide diese Stellen weg, bevor du ihn kochst oder isst.

Kürbis waschen

Spüle einen Kürbis vor dem Schälen oder Schneiden unter fließendem Wasser ab, wie es das BfR für Obst und Gemüse rät, auch wenn du die Schale nicht isst. Wenn du zuerst wäschst, werden Schmutz und Bakterien beim Schälen oder Schneiden nicht von der Oberfläche mitgenommen. Waschen verringert Bakterien, beseitigt sie aber nicht, und die Tipps der US-Lebensmittelbehörde FDA zum Reinigen von Obst und Gemüse nennen die folgenden Schritte.

• Reibe den Kürbis sanft unter fließendem Wasser ab.
• Verzichte auf Seife, Reinigungsmittel und handelsübliches Obst- und Gemüsewaschmittel, denn Obst und Gemüse sind porös und können sie aufnehmen.
• Trockne ihn mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab, um Bakterien weiter zu verringern.

Wie lange sind Kürbiskerne haltbar?

Kürbiskerne halten 6 Monate im Vorratsschrank, roh oder geröstet, mit oder ohne Schale. Rohe Kerne ohne Schale halten auch 6 Monate im Kühlschrank, rohe Kerne mit Schale solltest du laut USDA FoodKeeper aber nicht im Kühlschrank lagern.

Geschnitzte Kürbisse und Kürbispüree

Die Zeiten in diesem Ratgeber gelten für ganze Kürbisse und Kürbiskerne, also nicht für geschnitzte Kürbisse, Kürbispüree oder Kürbis aus der Dose. Verlass dich nicht auf die 2 bis 3 Monate oder 3 bis 5 Monate, sobald du einen Kürbis schnitzt oder aufschneidest.

Für angeschnittene Kürbisse jeder Art nennt Zu gut für die Tonne! bis zu 2 Tage im Kühlschrank, gut mit Frischhaltefolie oder einem Bienenwachstuch abgedeckt.