Obst und Gemüse richtig lagern und wie lange es haltbar ist

Steht Obst und Gemüse diese Woche auf deiner Liste?

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Ganzes Obst und Gemüse hält sich je nach Sorte 3 Tage bis 3 Monate im Kühlschrank, und vieles hält sich auch bei Raumtemperatur. Erdbeeren, Salat, Kräuter, Pilze und alles vorgeschnittene Obst und Gemüse gehören direkt in den Kühlschrank. Die Zeiten unten stammen aus den Daten von FoodKeeper des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Die Hinweise zum Waschen, zum Abdecken von aufgeschnittenem Obst und zum Einfrieren stammen von der US-Lebensmittelbehörde FDA und vom Food Safety and Inspection Service der USDA, die Temperatur für den Kühlschrank und das Waschen unter fließendem Wasser vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). Bei Schimmel gelten die Hinweise des BfR und der Verbraucherzentralen.

Wie lange ist Obst und Gemüse haltbar?

Reife Bananen halten sich 3 Tage im Kühlschrank, Winterkürbis bis zu 3 Monate, der richtige Platz hängt also vom Lebensmittel ab. Die Tabelle nennt die Zeiten für gängiges Obst und Gemüse.

Die meisten Zeiten zählen ab dem Tag, an dem du das Lebensmittel kaufst. Die Kühlschrankzeiten für Bananen und Avocados gelten für reife Früchte, also weiche, voll entwickelte Früchte, die essreif sind.

Wie lagert man Obst und Gemüse im Kühlschrank?

Stelle leicht verderbliches Obst und Gemüse in einen sauberen Kühlschrank bei höchstens 7°C, besser unter 5°C, wie es das BfR empfiehlt. Der Leitfaden der FDA zum sicheren Auswählen und Servieren von Obst und Gemüse nennt Erdbeeren, Salat, Kräuter und Pilze als Beispiele und rät, alles Obst und Gemüse, das du vorgeschnitten oder abgepackt kaufst, in den Kühlschrank zu stellen.

Wähle im Geschäft Obst und Gemüse ohne Druckstellen und Schäden. Bei vorgeschnittenem, im Beutel verkauftem oder abgepacktem Obst und Gemüse wählst du nur Ware, die gekühlt oder von Eis umgeben ist.

Wie lange hält sich Obst im Kühlschrank?

Ganzes Obst hält sich je nach Sorte 3 Tage bis 6 Wochen im Kühlschrank. Äpfel halten sich 4 bis 6 Wochen, Zitrusfrüchte 10 bis 21 Tage und eine ganze Melone 2 Wochen.

Bananen und Avocados kommen erst in den Kühlschrank, wenn sie reif sind. Reife Avocados halten sich dann 3 bis 4 Tage und reife Bananen 3 Tage, wobei die Schale der Banane schwarz wird.

Wie lange hält sich Gemüse im Kühlschrank?

Das Gemüse in der Tabelle hält sich je nach Sorte 3 Tage bis 3 Monate im Kühlschrank. Winterkürbis hält sich 1 bis 3 Monate, Zwiebeln 2 Monate und Knoblauchzehen 3 bis 14 Tage.

Wie lange hält sich aufgeschnittenes Obst im Kühlschrank?

Angeschnittene Melone hält sich 2 bis 4 Tage. Decke aufgeschnittenes Obst mit Frischhaltefolie ab, damit es feucht bleibt und laut USDA vor Schimmelsporen in der Luft geschützt ist.

Welches Obst und Gemüse muss nicht in den Kühlschrank?

Bananen, Avocados, Tomaten, Äpfel, Melonen, Zitrusfrüchte, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Winterkürbis halten sich auch im Vorratsschrank, du kannst sie also alle bei Raumtemperatur lagern. Süßkartoffeln halten sich 2 bis 3 Wochen im Vorratsschrank.

Obst, das sich bei Raumtemperatur hält

Bananen, Avocados, Tomaten und Melonen bleiben bei Raumtemperatur, bis sie reif sind. Tomaten und Melonen halten sich danach noch 7 Tage.

Kälte kann den Geschmack von Tomaten beeinträchtigen, und die USDA empfiehlt, sie im Vorratsschrank zu lagern. Äpfel halten sich 3 Wochen bei Raumtemperatur und Zitrusfrüchte 10 Tage.

Gemüse, das sich bei Raumtemperatur hält

Ganze Kartoffeln halten sich 1 bis 2 Monate im Vorratsschrank, und genau dort empfiehlt die USDA, sie zu lagern. Im Kühlschrank halten sie 1 bis 2 Wochen, und die USDA weist darauf hin, dass Kälte Kartoffeln beim Kochen dunkel werden und unangenehm süß schmecken lassen kann.

Zwiebeln halten sich 1 Monat bei Raumtemperatur und Winterkürbis 2 bis 6 Wochen. Ganze Knoblauchknollen halten sich 1 Monat im Vorratsschrank, einzelne Zehen gehören dagegen in den Kühlschrank.

So bleiben Obst und Gemüse länger frisch

Lagere jedes Lebensmittel an dem Platz, den FoodKeeper der USDA dafür nennt. Schneide beschädigte Stellen oder Druckstellen vor dem Zubereiten oder Essen weg, und wirf Obst und Gemüse weg, das verdorben aussieht.

Wie wäscht man Obst und Gemüse?

Wasche Obst und Gemüse vor dem Zubereiten oder Essen unter fließendem Wasser, wie es auch das BfR empfiehlt, und reibe es beim Abspülen vorsichtig ab.

Die Tipps der FDA zum Reinigen von Obst und Gemüse raten, Obst und Gemüse danach mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier abzutrocknen, was Bakterien weiter verringert. Seife, Reinigungsmittel und handelsübliches Obst- und Gemüsewaschmittel werden nicht empfohlen, weil Obst und Gemüse porös sind und sie aufnehmen können.

Wasche Obst und Gemüse auch dann, wenn du die Schale nicht isst, und spüle es vor dem Schälen ab, damit beim Schälen oder Schneiden kein Schmutz und keine Bakterien von der Oberfläche mitgezogen werden. Waschen verringert Bakterien, beseitigt sie aber nicht.

Wie wäscht man festes Obst und Gemüse und Salatköpfe?

Schrubbe festes Obst und Gemüse wie Melonen und Gurken mit einer sauberen Gemüsebürste. Bei einem Kopfsalat oder Kohlkopf entfernst du die äußersten Blätter.

Muss man vorgewaschenes Obst und Gemüse noch waschen?

Nein, wenn auf der Packung steht, dass es vorgewaschen oder verzehrfertig ist. Du kannst es ohne weiteres Waschen verwenden, und wenn du es trotzdem waschen möchtest, halte es von unsauberen Flächen und Utensilien fern, um Kreuzkontamination zu vermeiden.

Kann man Schimmel von Obst und Gemüse abschneiden?

Nein, wirf Obst und Gemüse mit Schimmel ganz weg. Das BfR rät, befallene Lebensmittel nicht mehr zu essen und sofort zu entsorgen, denn Schimmelpilze können gesundheitsschädliche Giftstoffe (Mykotoxine) bilden. Sie wachsen nicht nur an der Oberfläche, sondern können tief eindringen, und ihre Zellfäden breiten sich im Inneren aus, ohne dass man es sieht. Den sichtbaren Schimmel abzuschneiden reicht deshalb nicht.

Laut den Verbraucherzentralen sollten auch Tomate, Gurke und Paprika nicht mehr verzehrt werden, wenn sie schimmeln. Kochen hilft nicht, denn fast alle Mykotoxine sind hitze- und säurestabil.

Kann man Obst und Gemüse einfrieren?

Ja, bei vielen Sorten. Die Zeiten im Gefrierschrank reichen je nach Sorte von 1 bis 12 Monaten, Avocados und Zitrusfrüchte solltest du aber nicht einfrieren.

Die meisten Gemüsesorten, die sich gut einfrieren lassen, sind säurearm und müssen vor dem Einfrieren kurz teilweise gegart werden, das nennt man Blanchieren. Zum Blanchieren gare sie in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle teilweise und schrecke sie vor dem Einfrieren schnell ab, wie die USDA-Seite zu Einfrieren und Lebensmittelsicherheit beschreibt.

Wie lange ist Gemüse eingefroren haltbar?

Zwiebeln und Winterkürbis halten sich 10 bis 12 Monate im Gefrierschrank, ebenso gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Knoblauch hält sich 1 Monat.

Welches Obst kann man einfrieren?

Bananen halten sich 2 bis 3 Monate im Gefrierschrank, gekochte Äpfel 8 Monate, Tomaten 2 Monate und Melonenkugeln 1 Monat.