Rosenkohl im Kühlschrank und im Gefrierschrank richtig lagern

Steht Rosenkohl diese Woche auf deiner Liste?

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Roher Rosenkohl hält sich bis zu 1 Woche im Kühlschrank und 10 bis 12 Monate im Gefrierschrank. Die Zeit im Kühlschrank nennt die Initiative Zu gut für die Tonne! des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH), die Zeit im Gefrierschrank der FoodKeeper des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Die Zeit im Gefrierschrank gilt ab dem Kauftag, friere also alle Röschen ein, die du nicht innerhalb einer Woche kochst.

Rosenkohl richtig lagern

Stelle den Kühlschrank auf höchstens 7°C ein, besser unter 5°C, wie es das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) rät. Außerdem sollst du laut der US-Lebensmittelbehörde FDA alles vorgeschnittene oder abgepackte Obst und Gemüse kühlen.

Wähle im Laden Röschen ohne Druckstellen und Schäden. Wenn du Rosenkohl abgepackt kaufst, nimm nur Beutel, die gekühlt oder von Eis umgeben sind.

Wie lange hält sich Rosenkohl im Kühlschrank?

Roher Rosenkohl hält sich im sauberen Kühlschrank bis zu 1 Woche, zubereiteter Rosenkohl etwa 3 Tage. Wenn du ihn in dieser Zeit nicht kochst, blanchiere und friere ihn stattdessen ein.

Muss Rosenkohl in den Kühlschrank?

Ja, Rosenkohl gehört in den Kühlschrank, am besten ins Gemüsefach. Leicht verderbliche Lebensmittel bewahrst du bis zum Verzehr im Kühlschrank auf, so rät es das BfR.

Kann man Rosenkohl einfrieren?

Ja, frischer Rosenkohl hält sich ab dem Kauftag 10 bis 12 Monate im Gefrierschrank. Blanchiere ihn vorher, denn laut USDA brauchen die meisten Gemüsesorten, die sich gut einfrieren lassen, ein kurzes, teilweises Garen, damit sie nicht an Qualität verlieren.

Rosenkohl einfrieren

So gehst du vor, wie es der Leitfaden des USDA zum Einfrieren und zur Lebensmittelsicherheit für die meisten Gemüsesorten beschreibt.

• Spüle den Rosenkohl unter fließendem Wasser ab und trockne ihn dann mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab.
• Blanchiere ihn oder gare ihn in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle teilweise.
• Kühle ihn schnell ab und lege ihn dann in den Gefrierschrank.

Woran erkennst du, dass Rosenkohl schlecht ist?

Wirf Rosenkohl weg, der verdorben aussieht. Wenn ein Röschen nur beschädigte Stellen oder Druckstellen hat, schneide sie weg, bevor du es zubereitest oder isst.

Rosenkohl waschen

Wasche Rosenkohl vor dem Kochen oder Essen sorgfältig unter fließendem Wasser, wie es auch das BfR rät, und reibe ihn sanft ab. Trockne ihn dann mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab, um Bakterien weiter zu verringern, wie es die Tipps der FDA zum Reinigen von Obst und Gemüse raten.

Wasche den Rosenkohl auch vor dem Putzen und Schneiden, damit beim Schneiden kein Schmutz und keine Bakterien von der Oberfläche übertragen werden. Verzichte auf Seife, Reinigungsmittel und handelsübliche Obst- und Gemüsewaschmittel. Laut Verbraucherzentralen bringen Spülmittel und spezielle Waschmittel keinen belegbaren Vorteil gegenüber Wasser, und Obst und Gemüse sind porös und können sie aufnehmen. Waschen verringert Bakterien, beseitigt sie aber nicht, wie die FDA auf ihrer Seite zum sicheren Auswählen und Servieren von Obst und Gemüse erklärt.