Jak bezpiecznie trzymać surową i ugotowaną wieprzowinę w lodówce i zamrażarce
Szybka odpowiedź
-
Lodówka
Wytrzyma 3-5 dni
Surowe kawałki wieprzowiny trzymaj w temperaturze 4°C lub niższej i ugotuj albo zamroź w ciągu 3 do 5 dni od zakupu.
Uwaga Nigdy nie zostawiaj wieprzowiny poza lodówką dłużej niż 2 godziny, a w temperaturze powyżej 32°C dłużej niż 1 godzinę.
-
Zamrażalnik
Wytrzyma 4-12 miesięcy
Surowe kawałki wieprzowiny zamrażaj w temperaturze -18°C, w której pozostają bezpieczne i zachowują najlepszą jakość przez 4 do 12 miesięcy.
Uwaga Mielona wieprzowina zachowuje najlepszą jakość tylko 3 do 4 miesięcy, a ugotowana 2 do 3 miesięcy.
Ugotowana wieprzowina, także szarpana (pulled pork), wytrzymuje w lodówce 3 do 4 dni. Surowe kotlety, pieczenie, polędwiczka, żeberka i łopatka wytrzymują 3 do 5 dni od dnia zakupu, a mielona wieprzowina 1 do 2 dni. W zamrażarce w -18°C wieprzowina pozostaje bezpieczna, a surowe kawałki zachowują najlepszą jakość przez 4 do 12 miesięcy.
Kupujesz w tym tygodniu: wieprzowina?
Na liście Listonic każdy produkt ma potrzebną ilość i notatkę, do kiedy go zużyć.
- Ilość i jednostka przy każdym produkcie
- Notatka w stylu „lodówka, zużyj w ciągu tygodnia”
- Jedna lista wspólna dla wszystkich w domu
Surowe kotlety, pieczenie, polędwiczka, żeberka i łopatka wieprzowa wytrzymują w lodówce 3 do 5 dni od dnia zakupu. Mielona wieprzowina wytrzymuje 1 do 2 dni, a ugotowana, także szarpana, 3 do 4 dni. Czasy w tym przewodniku pochodzą z aplikacji FoodKeeper amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA) oraz z tabel USDA dla lodówki i zamrażarki. Szynka i kiełbasa mają własne przewodniki.
Ile wieprzowina może stać w lodówce?
Surowa wieprzowina wytrzymuje w lodówce 3 do 5 dni od daty zakupu, a mielona 1 do 2 dni. Trzymaj ją w temperaturze 4°C lub niższej i ugotuj albo zamroź, zanim ten czas minie. W tabeli czasy dla zamrażarki dotyczą najlepszej jakości.
| Wieprzowina | Lodówka | Zamrażarka, najlepsza jakość |
|---|---|---|
| Kotlety, z kością lub bez | 3 do 5 dni | 4 do 12 miesięcy |
| Pieczeń ze schabu, z kością lub bez | 3 do 5 dni | 4 do 12 miesięcy |
| Polędwiczka | 3 do 5 dni | 4 do 12 miesięcy |
| Żeberka | 3 do 5 dni | 4 do 12 miesięcy |
| Łopatka | 3 do 5 dni | 4 do 12 miesięcy |
| Mielona wieprzowina | 1 do 2 dni | 3 do 4 miesięcy |
| Ugotowana wieprzowina, także szarpana | 3 do 4 dni | 2 do 3 miesięcy |
Ile kotlety wieprzowe mogą stać w lodówce?
Surowe kotlety wieprzowe są dobre w lodówce 3 do 5 dni, z kością lub bez. Po ugotowaniu kotlety wytrzymują 3 do 4 dni, czyli tyle, ile wszystkie resztki ugotowanego mięsa.
Jak długo wytrzymuje mielona wieprzowina?
Mielona wieprzowina wytrzymuje w lodówce 1 do 2 dni, a w zamrażarce zachowuje najlepszą jakość przez 3 do 4 miesięcy. Te same 1 do 2 dni w lodówce dotyczą każdego mięsa mielonego.
Ile ugotowana wieprzowina może stać w lodówce?
Ugotowana wieprzowina jest dobra w lodówce przez 3 do 4 dni. To czas, który tabela dotycząca przechowywania w lodówce podaje dla resztek ugotowanego mięsa, drobiu i ryb.
Dotyczy każdej ugotowanej wieprzowiny, od pieczeni i kotletów po polędwiczkę, żeberka i szarpaną wieprzowinę. Jeśli nie zjesz jej w ciągu 3 do 4 dni, zamroź ją.
Jak długo można mrozić wieprzowinę?
Surowe kotlety, pieczenie, polędwiczka, żeberka i łopatka zachowują najlepszą jakość w zamrażarce przez 4 do 12 miesięcy. Mielona wieprzowina jest najlepsza w ciągu 3 do 4 miesięcy, a ugotowana, także szarpana, w ciągu 2 do 3 miesięcy.
Te czasy dotyczą jakości, a nie bezpieczeństwa. Żywność przechowywana stale w -18°C pozostaje bezpieczna, jak wyjaśnia artykuł o zamrażaniu i bezpieczeństwie żywności.
Czy wieprzowina z oparzeniem mrozem jest bezpieczna?
Tak, oparzenie mrozem nie sprawia, że wieprzowina jest niebezpieczna, tylko wysusza ją miejscami. Objawia się szarobrązowymi, skórzastymi plamami tam, gdzie powietrze dotarło do powierzchni, a te fragmenty możesz odciąć przed gotowaniem lub po nim.
Jak bezpiecznie rozmrażać wieprzowinę
Rozmrażaj wieprzowinę w lodówce, w zimnej wodzie lub w mikrofalówce, czyli trzema bezpiecznymi sposobami, które zalecają Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEZ) w poradniku o bezpieczeństwie żywności i USDA w poradniku o bezpiecznym rozmrażaniu. Nigdy nie rozmrażaj wieprzowiny na blacie.
- Wieprzowinę rozmrożoną w lodówce można ponownie zamrozić bez gotowania, z pewną utratą jakości.
- Przy rozmrażaniu w zimnej wodzie trzymaj wieprzowinę w szczelnym woreczku, zanurz ją w zimnej wodzie z kranu i zmieniaj wodę co 30 minut. Ugotuj ją zaraz po rozmrożeniu.
- Wieprzowinę rozmrożoną w mikrofalówce trzeba od razu ugotować.
Ile wieprzowina może leżeć poza lodówką?
Wieprzowina może leżeć poza lodówką nie dłużej niż 2 godziny, a w temperaturze powyżej 32°C nie dłużej niż 1 godzinę. Dotyczy to zarówno surowej, jak i ugotowanej wieprzowiny.
Bakterie rozmnażają się najszybciej między 4°C a 60°C, podwajając liczbę nawet w 20 minut. USDA nazywa ten zakres strefą zagrożenia.
